Aliña este saludable cuscús con una salsa de perejil y limón y verás que toque cítrico tan agradable aporta.
Ingredientes (para 8 raciones)
- 400 g de cuscús integral
- Aceitunas al gusto
- Un puñado de hojas de perejil
- 400 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- Ralladura de un limón
- 2-6 cucharadas de zumo de limón
- 3 calabacines medianos (750 g aproximadamente)
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración
- Paso 1. Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del envase.
- Paso 2. A continuación prepara la salsa mezclando perejil, ajo, ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en una batidora. Reserva.
- Paso 3. Saltea trozos de calabacín y champiñones en aceite hasta que estén tiernos.
- Paso 4. Combina los calabacines con la mitad de la salsa y los champiñones con el resto.
- Paso 5. Puedes servirlo a temperatura ambiente o caliente. ¡Listo para disfrutar!